|
|
Aspergesalade Met Gebakken Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote aardappelen (vastkokers)-zout-600 gr. gekookte groene of witte asperges-2 el. mayonaise, bij voorkeur op basis van limoen- of citroensap-2 el. creme fraiche-witte peper uit de molen-1 flinke mespunt fijne franse mosterd-1 tl. fijngehakte verse kervelblaadjes-4 dunne (ca. 8 mm)plakken gefileerde zalm, elk ca 100 gr.-2 el.olijfolie of boter-4 grote slabladeren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de aardappelen eerst in dikke (ca. 5 mm)plakken en vervolgens in reepjes met een lengte van 3 cm.. Blancheer de aardappelreepjes 5 min. in water waaraan wat wat zout is toegevoegd. Laat de reepjes op een zeef uitlekken. Snijd de asperges in de lengte door en vervolgens in stukjes van 3 cm.Vermeng mayonaise met creme fraiche en voeg zout en peper, mosterd en kervel toe.Schep aardappelen en asperges door de saus. Beleg de borden met slabladeren en schep de salade in het midden erop. Maak de zalm droog met keukenpapier. Wrijf de plakken in met wat zout en peper. Verhit een grote koekenpan en laat de olie er even door walsen. Bak de zalmplakken aan weerszijden in 3 min. net gaar. Leg de plakken op de aspergebedjes.
|
|
|